Hotel- og Restaurantskolen i Valby uddanner blandt andet kokke og tjenere, derudover huser skolen også en 10. klasseskole og et HTX-gymnasium. Omkring 1300 elever færdes til dagligt på skolen.

Skolen råder over er en køkken- og urtehave, der fungerer som et økologisk bylandbrug. I urtehaven kan eleverne hente klassiske krydderurter til deres madlavning samt mere eksotiske og ukendte variationer, som den spiselige blomst champagne fucksia og ananassalvie. I skolens køkkenhave findes grøntsager, bær og frugter, derudover er der også tilknyttet en mark, hvor eleverne blandt andet dyrker perlebyg og havre.

Under besøget gives Præsidentparret og Kronprinsparret en rundvisning på skolen og får undervejs mulighed for at smage på forskellige nordiske retter, som kokkeeleverne har kreeret. Retterne vil indholde råvarer fra skolens køkken- og urtehave.

Herefter deltager Præsidentparret og Kronprinsparret i en frokost med nordisk mad, der indeholder sæsonens råvarer. Frokosten er også kreeret af skolens elever.