MENU

Grønlandsk torsk rullet med tang fra Kattegat
Rødbedemousse, peberrodscreme, vagtelæg og friterede kapers
Salat af spirer og grønt
Sennepsvinaigrette
*

Braiseret og stegt frilandskalv med artiskokker
Puré af hokkaido og svampe fra Gribskov
Sauterede jordskokker og kål
Pebersauce
*

Makronkage
med æble, kvæder og ribs fra Fredensborg Slotshave
Portvinssauce

***

La Cigaralle 2023
Cahors

Château de Cayx 2020
Cahors

Piper-Heidsieck Demi-Sec
Champagne

I Kongehuset er der tradition for, at menuer også skrives på fransk: 

Roulés de cabillaud du Groenland avec algues du Kattegat
Mousse de betterave, crème au raifort,
oeuf de caille et câpres frites
Salade de jeunes pousses et de légumes verts
Vinaigrette à la moutarde
*

Veau fermier braisé et rôti
accompagné d’artichauts, purée de potimarron
et champignons de la forêt de Gribskov
Topinambours et choux sautés
Sauce au poivre
*

Macaron
aux pommes, coings et groseilles du jardin
du château de Fredensborg
Sauce au porto

MUSIK
v/Den Kongelige Livgardes Musikkorps

P. Beyer: Prins Henriks Honnørmarch
K. Riisager: Forspil
E. Grieg: Anitras dans
K. Riisager: Vagtparaden
K.V. Thomsen: Jeg plukker fløjlsgræs
H.C. Lumbye: Hesperus vals
Vietnamesisk folkemelodi: Bèo Dạt Mây Trôi
K. Riisager: Prinsesse Sukkergodt
H.C. Lumbye: Prinsesse Thyra polka
Svensk folkemelodi: Visa från Utanmyra
H.C. Lumbye: Bouquet Royal Galop