MENU

Cremet blomkålssuppe
med parisienne-urter og jyske trøfler
Brød
*
Suppli af grønlandsk snekrabbe 
med tomatchutney på plukket salat
og spirer fra Fredensborg Slotshave
Muslingecreme
*
Vildandebryst og confiterede lår
med rødbede, skorzonerrødder og brændt porre
Mild senneps- og peberrodssauce
*
Nøddekage
med syltede citroner fra Orangeriet på Fredensborg Slot,
skyrfromage og broken gel på mandarin
Grand Marnier-sauce
***
Rosenborgvin

La Cigaralle 2023
Cahors

Château de Cayx 2020
Cahors

Piper-Heidsieck Demi-Sec 
Champagne

I Kongehuset er der tradition for, at menuer også skrives på fransk: 

Velouté de chou-fleur
aux herbes parisiennes et truffes du Jutland
Pain
*
Suppli de crabe des neiges du Groenland
chutney de tomates, sur lit de jeunes pousses
et herbes du jardin du château de Fredensborg 
Émulsion de moules
*
Magret de canard sauvage et cuisses confites
accompagnés de betterave, salsifis et poireau fumé
Sauce légère à la moutarde et au raifort
*
Gâteau aux amandes et noisettes
avec citrons confits de l’Orangerie,
fromage de skyr et gelée à la mandarine
Sauce au Grand Marnier
***
Vin de Rosenborg

La Cigaralle 2023
Cahors

Château de Cayx 2020
Cahors

Piper-Heidsieck Demi-Sec 
Champagne

MUSIK
v/ Den Kongelige Livgardes Musikkorps

D.M.A.P. Palmquist: Kong Frederik X’s Honnørmarch
H.C. Lumbye: Nytårsnat Polka Mazurka
J. Strauss: Ouverture til ”En nat i Venedig”
A.P. Berggreen: Vær velkommen, Herrens år
G. Bizet: Ouvre ton coeur 
H. Giraud: Sous le ciel de Paris
G. & C. Walter: Tak for alt i det gamle år
T. Seebach: Under stjernerne på himlen
H.C. Lumbye: Bouquet Royal